![\"\"](\"https:\/\/balikesirobjektif.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/AW080060_02-300x165.jpg\")
<\/p>\nNorve\u00e7\u2019te d\u00fczenlenen D\u00fcnya Peynir \u00d6d\u00fclleri’nde T\u00fcrkiye\u2019yi temsil eden ilk \u015fehir olan Bal\u0131kesir\u2019in ‘Kirli Han\u0131m Peyniri’, bronz madalya alarak \u00f6nemli bir ba\u015far\u0131ya ula\u015ft\u0131. Y\u00fczy\u0131llard\u0131r geleneksel olarak Bal\u0131kesir\u2019in G\u00f6me\u00e7, Burhaniye ve Ayval\u0131k il\u00e7elerinde \u00fcretilen peynir nefaseti, lezzeti ve ad\u0131yla dikkatleri \u00e7ekiyor. Kirli Han\u0131m Peyniri’ni \u00fcretmek i\u00e7in yakla\u015f\u0131k bir y\u0131l emek harcan\u0131yor.
\nHer y\u0131l d\u00fcnyan\u0131n en iyi peynirlerinin sahne ald\u0131\u011f\u0131 yar\u0131\u015fmaya bu y\u0131l 43 \u00fclkeden 4 bin 502 peynir kat\u0131ld\u0131. 50 \u00e7e\u015fit peyniri ile Bal\u0131kesir\u2019de B\u00fcy\u00fck\u015fehir Belediyesi\u2019nin organizasyonu ile bu yar\u0131\u015fmaya kat\u0131ld\u0131. Yar\u0131\u015fmaya kat\u0131lan Kirli Han\u0131m Peyniri dereceye girerek bronz madalya almay\u0131 hak etti.
\nY\u00fczy\u0131llardan bu yana Edremit K\u00f6rfezi’nde G\u00f6me\u00e7, Burhaniye ve Ayval\u0131k il\u00e7elerinde \u00fcretilen Kirli Han\u0131m Peyniri nefaseti, lezzeti, asiditesi ve ismiyle de dikkatleri \u00e7ekiyor.
\nSo\u011fuk hava zincirine ihtiya\u00e7 duymadan uzun y\u0131llar saklanabilen ve eskidik\u00e7e de\u011ferli hale gelen Kirli Han\u0131m Peyniri\u2019ni y\u0131llar sonra tekrar asl\u0131na uygun olarak \u00fcreten Mehmet \u00d6zg\u00fc Manisal\u0131, \u201cKirli Han\u0131m Peyniri unutulmaya y\u00fcz tutmu\u015f T\u00fcrk peynirlerinden bir tanesidir. K\u00f6rfezin, Burhaniye, G\u00f6me\u00e7, Ayval\u0131k b\u00f6lgesinde yap\u0131lan peynirlerindendir. Uzun y\u0131llar bekletilebilen, buzdolab\u0131n\u0131n kullan\u0131lmad\u0131\u011f\u0131 zamanlarda \u00fcretilmi\u015f, kirli, han\u0131m\u0131m\u0131n peyniri anlam\u0131na gelen bir peynirdir. Uzun s\u00fcre y\u0131lland\u0131r\u0131labilen, nefaseti, tad\u0131, lezzeti di\u011fer peynirlere g\u00f6re biraz daha farkl\u0131 olan bir peynirimizdir\u201d dedi.
\nKirli Han\u0131m Peynirini y\u0131llar sonra tekrar \u00fcreten Manisal\u0131, \u201cPeyniri, di\u011fer peynirlerden farkl\u0131 k\u0131lan \u00f6zelliklerden bir tanesi sadece haziran, temmuz, a\u011fustos aylar\u0131nda \u00fcretilmesi ve g\u00fcne\u015fte bekletilmesi. \u00d6nce tuz ile ovalan\u0131yor peynir 7-8 g\u00fcn. Daha sonras\u0131nda g\u00fcne\u015fte ve r\u00fczgarda bekletiliyor. Bu b\u00f6lgenin en y\u00fcksek r\u00fczgar tipi poyraz. Poyraz r\u00fczgar\u0131nda yakla\u015f\u0131k bir ay civar\u0131nda bekletildikten sonra f\u0131r\u0131nlan\u0131yor. \u015eu anki halini alm\u0131\u015f oluyor. \u0130\u00e7erisindeki suyu ve nemi att\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in peynirin bozulma ihtimali kalmam\u0131\u015f ve uzun y\u0131llar bekletilebilen bir peynir oluyor\u201d dedi.
\nKirli Han\u0131m Peyniri’nin nas\u0131l t\u00fcketilece\u011fini anlatan Mehmet \u00d6zg\u00fc Manisal\u0131, \u201cNefaseti y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in, koyun s\u00fct\u00fcnden yap\u0131l\u0131yor. Bekletilmi\u015f peynirler her zaman nefaseti y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in tad\u0131, lezzeti, asiditesi y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in kokusu da biraz daha farkl\u0131 oluyor. Beyaz peynir gibi sabah bol bol kesip t\u00fcketilebilecek bir peynir de\u011fil. \u0130nce ince kesilip, daha sonras\u0131nda \u00fczerine zeytinya\u011f\u0131 ve nar ek\u015fisi d\u00f6k\u00fcld\u00fckten sonra hem sabah kahvalt\u0131lar\u0131nda, hem de meze olarak t\u00fcketilebilir\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/balikesirobjektif.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/AW080060_01-300x174.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Norve\u00e7\u2019te d\u00fczenlenen D\u00fcnya Peynir \u00d6d\u00fclleri’nde T\u00fcrkiye\u2019yi temsil eden ilk \u015fehir olan Bal\u0131kesir\u2019in ‘Kirli Han\u0131m Peyniri’, bronz madalya alarak \u00f6nemli bir ba\u015far\u0131ya ula\u015ft\u0131.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2532,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[531,586,846,845],"class_list":["post-2530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gundem","tag-balikesir","tag-edremit","tag-norvec","tag-peynir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2530"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2534,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2530\/revisions\/2534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balikesirobjektif.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}